Mì ăn liền là mặt hàng thiết yếu trong gia đình nhưng người tiêu dùng thường lo lắng liệu khối mì có quá nhiều dầu mỡ hay xưởng sản xuất có đảm bảo vệ sinh hay không. Mới đây, phóng viên đã đến thăm xưởng sản xuất tiêu chuẩn của Công ty TNHH Thực phẩm Qinhuangdao Dongyang để tìm hiểu.
Như trong các bức ảnh, xưởng có thiết bị bằng thép không gỉ và băng tải xanh cấp thực phẩm; sàn epoxy không tì vết và các công nhân mặc đồng phục màu xanh lam, đội mũ trắng và đeo khẩu trang. Trên dây chuyền đóng gói cong tự động, các khối mì tròn di chuyển với tốc độ ổn định, lần lượt đi qua các trạm phát hiện, cân và niêm phong kim loại. Các cửa sổ quan sát được lắp đặt trên cao và cơ sở này có hệ thống chiếu sáng và thông gió tuyệt vời.
Đây không chỉ là để trưng bày. Theo các yêu cầu xem xét Giấy phép Sản xuất Thực phẩm (SC), các xưởng sản xuất thức ăn ngay phải tuân thủ các quy trình nhập cảnh nghiêm ngặt—bao gồm thay quần áo, rửa tay, khử trùng và tắm hơi—đồng thời duy trì các luồng riêng biệt cho nhân sự và nguyên liệu. Xưởng của Qinhuangdao Dongyang Food được xây dựng theo các tiêu chuẩn này, đảm bảo quy định toàn diện cho cả cơ sở và nhân viên.
Chất lượng củakhối mì ăn liềnphụ thuộc 70% vào nguyên liệu thô và 30% vào quá trình sản xuất. Công ty yêu cầu nhà cung cấp cung cấp giấy chứng nhận xuất xứ và báo cáo kiểm tra; mỗi mẻ bột đều được kiểm tra tại chỗ về độ ẩm, hàm lượng tro, giá trị axit dầu và giá trị peroxide. Các khu vực lưu trữ nguyên liệu thô được tách biệt về mặt vật lý với xưởng sản xuất và áp dụng hệ thống kiểm kê “nhập trước, xuất trước”.
Trên dây chuyền sản xuất, các công đoạn như tấm, hấp, chiên (hoặc sấy bằng khí nóng), làm mát và đóng gói được tích hợp liền mạch để giảm thiểu sự tiếp xúc trực tiếp của con người. Máy dò kim loại giám sát dây chuyền liên tục, tự động loại bỏ mọi sản phẩm có chứa chất gây ô nhiễm kim loại. Trước khi rời khỏi nhà máy, mỗi lô đều trải qua quá trình kiểm tra thêm về chất lượng cảm quan, độ ẩm, giá trị axit, trọng lượng tịnh và tính nguyên vẹn của bao bì. Các mẫu được giữ lại để tham khảo trong tương lai, cho phép truy xuất nguồn gốc nhanh chóng của các lô sản xuất.
Khi mua, hãy kiểm tra những điều sau: trước tiên, đảm bảo trên bao bì có ghi số SC, ngày sản xuất cũng như tên và địa chỉ của nhà sản xuất; thứ hai, kiểm tra xem khối mì có màu đồng nhất và không có vết cháy, mùi hôi; và thứ ba, cố gắng lựa chọn những sản phẩm mới sản xuất để tránh mùi vị ôi thiu do quá trình oxy hóa dầu. Lựa chọn công ty có thương hiệu, cơ sở sản xuất đạt tiêu chuẩn là cách trực tiếp nhất để đảm bảo an tâm khi nói đến an toàn thực phẩm.
