Bánh mỳ khoai lang tím được sản xuất bởiCông ty TNHH Thực phẩm Qinhuangdao Dongyangkhông được chiên ngập dầu; thay vào đó, chúng được tạo ra bằng quy trình hấp ở nhiệt độ cao, sau đó sấy khô. Bài viết này phác thảo các thành phần, quy trình sản xuất và phương pháp phục vụ cho những chiếc bánh phở này.
Bánh mỳ khoai lang tím có chiên giòn không? Nhiều người tiêu dùng hỏi điều này trước khi mua. Câu trả lời là không. Bánh mì khoai lang tím do Công ty TNHH Thực phẩm Qinhuangdao Dongyang sản xuất được phân loại là bánh mì ăn liền không chiên—được tiếp thị cụ thể là "mì khoai lang tím" hoặc "bánh mì không chiên".
Dongyang Foods tọa lạc tại huyện Changli, thành phố Tần Hoàng Đảo, tỉnh Hà Bắc. Được thành lập vào năm 2005, công ty phát triển từ Nhà máy bột mì Shunda Quận Changli, mở cửa vào năm 1998. Công ty từ lâu đã chuyên về mì ăn liền với thương hiệu "Dongyang Maichang" (Cánh đồng lúa mì Dongyang); Bánh mỳ khoai lang tím là một trong những loại bánh được làm từ ngũ cốc thô.
Để hiểu tại sao những chiếc bánh phở này không được chiên giòn, người ta chỉ cần nhìn vào quy trình sản xuất. Trong khi bánh mì ăn liền truyền thống dựa vào phương pháp chiên ngập dầu để khử nước thì Dongyang Foods sử dụng phương pháp hấp ở nhiệt độ cao sau đó sấy khô ở nhiệt độ cao. Bằng cách hấp mì trước khi sấy khô, mì sẽ giữ được kết cấu chắc và mùi thơm của lúa mì và toàn bộ quá trình không sử dụng dầu. Trên bao bì ghi rõ “Mì ăn liền không chiên”; chúng có dạng gói 60g với thời hạn sử dụng 12 tháng.
Danh sách thành phần rất đơn giản: bột mì, nước uống và muối ăn, được bổ sung bằng hợp chất làm đặc/chất ổn định và nghệ. Bánh mì khoai lang tím đạt tiêu chuẩn quốc gia về mì ăn liền (GB17400). Vào năm 2023, mì của Dongyang Foods được thiết kế đặc biệt cho *malatang* (lẩu cay)—một loại mì ăn liền không chiên—đã vượt qua các cuộc kiểm tra ngẫu nhiên do cơ quan quản lý thị trường tiến hành.
"Không chiên" là điểm bán hàng chính được công ty nhấn mạnh. Áp dụng triết lý sản phẩm "Không chiên, không gây hại cho sức khỏe", công ty sử dụng thiết bị của Đài Loan kết hợp với nghề thủ công truyền thống. Hiện tại, năng lực sản xuất hàng ngày là khoảng 2,3 triệu gói. Ngoài việc bán hàng trong nước, bánh mì khoai lang tím còn được xuất khẩu sang Singapore, và nhiều nhà hàng Lẩu và *malatang* sử dụng chúng làm lựa chọn mì chuyên dụng của họ.
Về khâu chế biến, bánh mỳ khoai lang tím thích hợp để luộc và xào. Khi luộc, sợi bún ngấm vào nước dùng, trở nên mịn, dai dễ chịu; khi xào, mùi thơm của khoai lang tím hòa quyện với các nguyên liệu khác, tạo nên hương vị đậm đà hơn.
Vì vậy, nhữngmì khoai lang tímkhông phải là sản phẩm chiên ngập dầu. Chỉ cần tìm nhãn "không chiên" trên bao bì khi mua, bạn sẽ không phạm sai lầm.
